*Tartelettes aux poivrons et pommes de terre*

Pour 4 personnes :

-10-12 ramequins graissés, pâte à gâteau abaissée

-500 g env. de petites pommes de terre cuites en robe des champs

-2 cc de beurre ou de margarine, 2 gros oignons hachés

-2 poivrons : 1 rouge et 1 jaune, coupés en petits dés

-3/4 de cc de sel poivre du moulin

-1 dl de vin blanc, 1 dl de crème (chantilly ferme)

-24 cs de raifort frais râpé ou en pot, 34 cs de sbrinz râpé

Préparation :

Découpez 1012 rondelles de pâtes d’environ 12 cm de diamètre. Mettez-les dans les tartelettes et piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette.

Garniture : laissez refroidir les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés d’env. 1,5 cm. Chauffez le beurre ou la margarine dans une casserole.

Faites-y suer les oignons et les poivrons, assaisonnez. Arrosez de vin blanc, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Laissez refroidir. Mélangez la crème et le raifort.

Préchauffez le four à 220 °C et faites-y précuire la pâte pendant une quinzaine de minutes dans la partie inférieure. Réduire la chaleur à 200 °C. Garnissez les tartelettes de la masse aux poivrons, recouvrez de pommes de terre, nappez du mélange crème-raifort, saupoudrez de fromage.

Cuisson : une dizaine de minutes dans le haut du four.

Recette est tirée du livre “La cuisine végétarienne four et croustillantes délicatesses”.