*Tarte aux courgettes*

1 pâte brisée, 400 g de jeunes courgettes,

200 g de tomates, 3 œufs,

1 cc d'huile d'olive, 1 gousse d'ail,

1 bonne pincée de paprika,

1 bonne pincée de cumin,

sel, poivre

Préchauffer le four à th.7 (220°c). Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles sans les éplucher. Les faire dégorger dans une jatte avec du sel pendant 20 minutes. Ebouillanter les tomates pour enlever la peau, les couper en rondelles. Réserver dans une passoire pour éliminer le jus. Peler et écraser la gousse d'ail. Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec l'huile, l'ail haché, le paprika et le cumin, poivrer. Dans un moule à tarte anti adhésif mettre la pâte piquer le fond. Déposer les rondelles de courgettes en intercalant quelques rondelles de tomates.

Verser la préparation aux oeufs et mettre au four pendant 40 minutes.

Servir chaud.

Recette transmise par Pascal Ordureau