*Spaghetti de légumes*

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn, cuisson : 35 mn

600 g de pommes de terre, 2 carottes,

2 courgettes, 50 g de beurre

2 oignons, 3,5 dl de vin blanc, 1/2 bouquet de persil

sel, poivre

Pelez, émincez les oignons. Épluchez, lavez les légumes. Lavez, hachez le persil. Réservez. Râpez les légumes à la grille moyenne. Mélangez-les dans un grand saladier. Salez, poivrez.

Dans une sauteuse mettez à fondre les oignons émincés dans le beurre clarifié pendant 5 mn. Versez le vin blanc. Laissez réduire de moitié. Ajoutez les légumes. Laissez mijoter 20 mn sur feu moyen.Sortez tous les légumes.

Présentez-les dans un grand saladier creux et chaud.

NB : tentez de les mélanger avec des spaghetti, c'est délicieux