*Gratin d'aubergines et de courgettes*

Pour 6 personnes :

Préparation : 30 mn, cuisson : 10 mn

18 gousses d'ail, 10 cl huile d'olive

Pour le gratin :1 kg de tomates, 2 oignons,

1 kg d'aubergines, 500 g de courgettes

1 gousse d'ail, 25 cl de crème fraîche,

huile d'olive, sel, poivre

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Emondez les tomates. Mixez-les pour obtenir un coulis. Ajoutez les oignons hachés.

Pelez les aubergines, coupez-les en rondelles ainsi que les courgettes. Faites-les frire dans un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer. Epongez-les dans du papier absorbant. Salez, poivrez.

Dans un plat à gratin, écrasez 1 gousse d'ail. Répartissez les rondelles d'aubergines dans le fond. Recouvrez des courgettes. Nappez de la sauce tomate et de la crème fraîche. Enfournez 10 minutes.

Pendant ce temps, faites confire à l'huile d'olive les gousses d'ail.

Disposez le tout dans des ramequins pour le nombre de personnes prévues avec 2 gousses d’ail.

Passez au gril pour laissez gratiner.

Servez chaud.

Boisson : un Madiran ou un Cahors